31/12/2011

Mensagem de Felicitações 2012!



Inicio esta mensagem citando mais uma vez o poema/ canção a uma enamorada, de Bertold Brecht:



Quando me fazes alegre
Penso por vezes:
Agora poderia morrer
Então seria feliz
Até o fim.

E quando envelheceres
E pensares em mim
Estarei como hoje
E terás um amor
Sempre jovem. 



FELIZ ANO NOVO! FELIZ 2012!


A mensagem que se segue, é baseada no BRASIL SEIKYO, Um jornal em prol da paz e prosperidade, Ano 47 - n° 2.112 e 2.113. 

Queridas amigas e estimados amigos é com imensa satisfação que manifesto meus mais sinceros votos de Feliz Ano-novo! Este ano surge transbordante de amplas possibilidades. Desejo a vocês e seus familiares um ano de contínuas vitórias!

"Nós da SGI sempre promovemos nosso movimento cultivando a amizade e a confiança de pessoa para pessoa. E foi assim que nos tornamos uma organização global. Vamos irradiar brilhantes luzes da esperança para a comunidade, para a sociedade e para o futuro".


O Ano de 2012 é um ano de eleição municipal. É preciso avaliarmos a atuação do prefeito e também dos vereadores, para tentarmos melhorar nossa condição de vida na cidade que moramos. É importante forjarmos os jovens!

A inspiração para desenvolver minhas ações culturais baseia-se na filosofia humanística do Budismo Nitiren Daishonin. Seus conceitos principais são: a dignidade e a igualdade inerentes em todos os seres vivos; a unicidade da vida e seu meio ambiente; o inter-relacionamento das pessoas que fazem do altruísmo o caminho viável para a felicidade pessoal; o potencial ilimitado de cada pessoa para a criatividade, e o direito fundamental de cultivar o auto-desenvolvimento por meio de um processo de reforma auto-motivada denominada de "Revolução Humana".

O mundo moderno trouxe muitas facilidades, principalmente na área da comunicação. O celular e a internet permitem que pessoas de diferentes partes do mundo se comuniquem entre si por meio da voz, de mensagens ou imagens, tudo em tempo real. Contudo, é paradoxal que o que serve para "aproximar" pessoas, esteja afastando cada vez mais os que estão fisicamente tão perto. O contato direto com as pessoas está cada vez menor. Levadas pelos intensos compromissos, elas não se veem mais, não se encontram, mandam torpedo. Quando se dão conta, alguns meses já se passaram e nem se viram, embora morem no mesmo bairro ou pertençam à mesma organização.

Filosofia Humanística

A filosofia humanista fornece o meio pelo qual as tendências destrutivas da ganância, da ignorância e do ódio podem se transformar em virtudes altruístas como coragem, sabedoria e benevolência. O triunfo de uma pessoa sobre as batalhas e os desafios pessoais resulta no potencial positivo e na realização da própria "Revolução Humana".

É evidente a ausência de valores efetivos na sociedade contemporânea. O ser humano conquistou impressionantes avanços tecnológicos, porém estes não trouxeram a tão sonhada paz e felicidade. Nunca em sua história, a humanidade contou com tanta abundância de bens e, por outro lado, com tamanha proliferação da angústia e depressão. A civilização atual vive momentos de grande impasse em várias ordens: social, econômica, ambiental e espiritual. É premente que se encontrem soluções efetivas a partir de uma revisão sistemática de valores e conceitos.

“O mais importante é quando uma pessoa se

desenvolve como ser humano. Treinar a si mesmo,
polir a si próprio – nessa atitude se
encontra o brilho de uma vida realmente primorosa.”
(Daisaku Ikeda)

Há hoje uma crescente corrente de interesses pelas questões culturais, tanto das academias, como na política, quanto no cotidiano da sociedade. Isso porque trata-se de uma questão que abarca tudo o que se refere à noção de mundo e do que significa respeito e dignidade humana. Não há forma melhor de fomentar a inclusão social do que por meio da educação em artes e cultura.

Educação e cultura têm uma estreita relação pois uma depende da outra para coexistirem harmonicamente em prol da formação da cidadania plena. Porém, perpassam pelos limites impostos pelas contradições socio-econômicas que impedem o livre acesso à educação e à cultura, o que causa uma imensa lacuna na formação integral da população. 

São desafios para este novo milênio proporcionar, não somente condições de acessibilidade aos bens culturais e educacionais, mas também de conscientização quanto ao valor e a importância de sua identidade cultural enquanto Nação.

Antes de encerrar esta mensagem é de grande importancia mencionar a importância do apoio recebido ao longo deste ano pelo Jeter Design, Portal SJC, O Pedal Pizza Metro, Quiosque Philosofy, Rique Fróes Fotografia, Dee Jay Zé Paulo, Academia CBS, Coágulo Filmes, Ornato Casa & Presentes,  Café da Madre e em destaque à Universal Jóias. Quero expressar meu mais sincero agradecimento! Muito obrigado.

Agradeço também a todas as colunistas que nos possibilitou um crescimento de acessos, devido ao conteúdo de seus textos. Ana Pirolo, Paula Heredy, Talita Rennó, Luisa Fischer, Dani Soffner, Cristiane Sita, Daniela Vasques e Flavia Strada, Flavia Almeida, Dani Gheler, Patricia Mendonça, Mari Ianishi e Ana Moura.

Gostaria de finalizar essa mensagem com um trecho de um discurso do presidente Ikeda: "A felicidade, como também a plena satisfação, encontram-se dentro do desafio para o nosso desenvolvimento e dentro das ações para o próprio fortalecimento, os quais se obtêm por meio do devotado empenho para o bem das pessoas, para o bem dos amigos e para o bem da sociedade". "O budismo é bom senso, é conduzir as outras pessoas à felicidade e transformar a sociedade em que vivemos por meio da própria revolução humana". 

Eis a grandiosidade do Budismo Nitiren Daishonin.

Seguindo as diretrizes da SGI e as recomendações do presidente Ikeda, meu mestre da vida, encerro esta mensagem com meus mais sinceros votos de boa saúde, vitalidade, infinita boa sorte e benefícios neste ano que se inicia, como também votos de paz, segurança e prosperidade a cada um dos senhores e aos seus familiares em suas respectivas comunidades.

Mais uma vez, desejo a todos, um ano de muitas vitórias! Agradeço sinceramente sua atenção e paciência. Pratiquem o altruísmo e, por favor, cuidem da saúde!

Abraço cultural

Júlio Saggin

30/12/2011

GASTRONOMIA E VINHOS por FLAVIA STRADA e DANIELA VASQUES

Queridos Amigos,
O ano de 2011, para mim, passou rápido demais, lembro exatamente do preparo da ceia em 2010, toda aquela bagunça em família durante o preparo, picando os temperos bem pequenininhos (minha mãe é exigente), separando e preparando tudo com muito carinho afinal seria nossa Ceia de Reveillon.
Aprendi com minha mãe D. Zu, que para um prato ser saboroso não precisamos ter muitos ingredientes e nem tampouco sofisticados, pode até parecer clichê, mas precisamos ter amor, precisamos ter muito carinho, cuidado com tudo o que fazemos, pois afinal das contas iremos alimentar quem amamos. Já ouvi muitas vezes as pessoas dizerem que pode até ser um “arroz com feijão” da minha mãe, de tão bom que é, e a idéia é essa mesmo cozinharmos com carinho para quem amamos.
Ela sempre diz para separarmos todos os ingredientes das receitas, deixá-los preparados como a receita pede, tudo bem direitinho, picado bem pequenininho, tudo no maior capricho e só então iniciar o preparo. Além da preocupação de dar lugar ao assado em vez do frito, de controlar gordura e tudo mais, é o maior barato, ela é super antenada.
Devemos entender que mais um ano se foi, certamente, deixou muitas lições, muitas alegrias e tristezas também, mas no final temos que tirar sempre uma lição de tudo, tanto das experiências boas como das ruins. Nunca deixem questões mal resolvidas, não deixem de dizer eu te amo para quem merece, ou você me magoou vamos conversar? E principalmente procurem não levar nada de negativo para 2012, deixem o que não foi legal em 2011, o que não deu certo e não dependeu de vocês entreguem ao Universo ele é perfeito, sempre dá um jeito de equilibrar tudo. Iniciem 2012 com as energias renovadas e sejam muito felizes!
E com muito amor desejamos a todos vocês um 2012 com muito sabor, muita saúde, muitas realizações e muita força.
Super Beijo Flávia e Daniela
Vamos falar um pouquinho sobre as superstições que cercam o reveillon, algumas pessoas levam isso muito a sério, acho que o que vale é a fé nós, por exemplo, se estamos cada qual em uma praia não deixamos de pular as sete ondas, e oferecer três rosas brancas para rainha do mar, mas existem outras...
  1. Não passe o Ano Novo com os bolsos vazios;
  2. Coma doze uvas verdes, à meia-noite do Ano Novo, para ter dinheiro em todos os meses;
  3. Guarde em lugar seguro, para ninguém achar, a tampa da garrafa de “champagne”, que tenha feito muito barulho, usada na festa de Ano Novo, chama dinheiro;
  4. Defume a casa, na véspera do Ano Novo, com um defumador feito com carvão, xerém e açúcar. Além de chamar sorte e dinheiro, tira, também, o azar do ano velho;
  5. No dia de Reis (6 de Janeiro), coloque três caroços de romã dentro da carteira, para ter dinheiro durante o Ano Novo (também faço);
COMIDAS QUE DÃO SORTE 
LENTILHAS: uma colher de sopa é suficiente para assegurar um ano inteiro de muita fatura à mesa. A origem desta superstição é italiana e foi trazida para o Brasil pelos imigrantes. 
ROMÃS: para atrair dinheiro, coma sete partes, guardando as sementes na carteira. 
BAGOS DE UVA: para os portugueses, comer 3, 7 ou a quantidade correspondente ao seu número de sorte garante prosperidade e fartura de alimentos. Para garantir também dinheiro, guarde as sementes na carteira ou na bolsa, até a troca do próximo Ano-Novo.

CARNE DE PORCO: deve ser o prato principal da ceia, servida à meia-noite. Como o porco fuça pra frente, garante armários cheios o ano todo. Evite o peru e aves em geral, pois ciscam para trás. 
NOZES, AVELÃS, CASTANHAS E TÂMARAS: estas, trazidas para cá pelos imigrantes de origem árabe, são recomendadas para garantir fartura.
E para receber o Ano de 2012 vamos preparar uma ceia M-A-R-A-V-I-L-H-O-S-A? 
Para beliscar:
Brusqueta de Cogumelos.
Ingredientes:
Pão Italiano fatiado
6 cogumelos Shitake;
1 xícara (chá) de cogumelos Shimeji;
1 xícara (chá) de cogumelos Champignon frescos
2 colheres (sopa) de manteiga;
3 colheres (sopa) de shoyu;
Queijo parmesão para gratinar.
Modo de Preparo:
Fatiar todos os cogumelos em lâminas e reservar. Em uma frigideira grande derreter a manteiga junto com o shoyu e acrescentar os cogumelos fatiados e mexer até que eles fiquem macios, aproximadamente cinco minutos.
Em uma forma colocar as fatias de pão italiano, regar com um fio de azeite, colocar uma colher (sopa) dos cogumelos refogados, e parmesão para gratinar, levar ao forno pré-aquecido a 180 graus até que o parmesão derreta.
Sirva quente





Salada de Lentilhas 
Ingredientes:
1 xícara de (chá) de lentilha;
2 colheres (sopa) de cheiro-verde;
½ cebola picada bem miudinha
1 cenoura ralada;
Mussarela de búfala em cortada em cubinhos
Azeite a gosto;
Sal e azeite a gosto.
Modo de Preparo:
Cozinhe a lentilha até que fique macia, escorra e transfira para uma vasilha e então acrescente os demais ingredientes, misture bem e sirva a seguir.


Trouxinha de Salmão

Ingredientes:
6 postas de salmão;
Limão,
Sal e 
Massa de Filo (Eu comprei da Arosa com 3 metros) e 
Creme de Acetato Balsâmico.
Modo de Preparo:
Em um recipiente temperar as postas de salmão com limão e sal e reservar.
Em uma superfície limpa (eu coloquei uma forma de alumínio de boca pra baixo) pincelar azeite, esticar um pedaço de 20 cm X 20 cm da massa filo e pincelar azeite novamente (azeite dos dois lados da massa), colocar uma posta de salmão no meio e envolvê-la com a massa de filo como na foto, repetir nas seis postas.
Untar uma forma com azeite, colocar as seis trouxinhas e levar ao forno pré-aquecido em 180 graus, deixar assar por vinte e cinco minutos.
Retirar do forno e adicionar em cada trouxinha o creme de aceto balsâmico.
Servir.

Forma de alumínio de boca pra baixo,  pincelar azeite, esticar um pedaço de 
20 cm X 20 cm da massa filo e pincelar azeite novamente (azeite dos dois lados da massa).



Colocar a posta de Salmão no meio da massa

Envolver a massa de filo no Salmão



Untar a forma com azeite e deixar assar por vinte e cinco minutos em forno já pré aquecido a 180°




Arroz Vermelho
Para acompanhar a trouxinha vamos preparar arroz vermelho.
Acredita-se existirem, atualmente, cerca de 140.000 variedades cultivadas de arroz, dente as quais se incluem diversos tipos de arroz vermelho.
O arroz vermelho é muito apreciado na China, Tailândia, Singapura, Malásia, Itália e França.
No Brasil, o arroz vermelho, trazido pelos portugueses no século XVI, encontra hoje seu maior reduto no estado da Paraíba, no Vale do Rio Piancó, constituindo a dieta básica dos habitantes do sertão nordestino.
Trata-se de um arroz bastante aromático e saboroso. 
Ingredientes:
1 xícara de Arroz Vermelho;
2 ½  xícaras de água;
½  cebola picada;
2 dentes de alho;
2 colheres (sopa) de azeite;
Sal a gosto.
1 xícara (chá) de alho poro cortado bem fininho;
½ xícara de (chá) de nozes picadas.
Modo de Preparo:
Em uma panela de pressão, frite a cebola e o alho até dourar, acrescente o arroz, o sal e a água. Tampe a panela, após iniciar a pressão deixar em fogo baixo por vinte e cinco minutos (o arroz ficará “al dente”).
Se ao final do cozimento o arroz “pegou” um pouquinho no fundo da panela, transfira o arroz para outra panela para não ficar com gosto de queimado e adicione o alho poro e as nozes picadas. Mexa bem até os dois últimos ingredientes incorporarem ao arroz.


Monte o prato com a trouxinha e o arroz, colocamos o arroz em uma forminha e 
desenformamos no prato para deixar tudo bonitinho.





Harmonização:
Para harmonizar com o prato sugiro que acompanhem com um espumante brut ou demi-sec. 
  1. Cava Don Román Brut (Elaborado com as uvas Macabeo – Xarello – Parellada)
Graduação alc. 11,5%
País de Origem: Espanha
Tempera do Serviço: 6°c a 8°c
Custo: R$ 40,00
  1. Espumante Salton Brut (Elaborado a partir das variedades Chadornnay e Riesling.
Graduação alc. 11,5%
País de Origem: Brasil
Temperatura do Serviço: 6°c a 8°c
Custo:  R$ 25,00 em média.
Ou escolham o espumante brut ou demi-sec que mais aguce suas papilas gustativas, o que importa e que seja agradável ao paladar de cada um. Aqui procuramos apenas dar um norte aos amigos...
E não podemos deixar o brinde de um novo ano de fora das crianças, portanto sem álcool para a criançada brindar juntas com todos, afinal é a renovação de sonhos, e nada melhor que uma criança para nos ensinarmos ou melhor nos ajudar a relembrar, o quão bom é sonhar.


 Sem álcool


 
Outras opções de espumantes




Creme de Papaia com Licor de Cassis
Ingredientes:
3 mamões papaia maduros;
1 litro de sorvete de creme;
Licor de Cassis;
Modo de Preparo:
Descasque, limpe e pique os mamões, bata no liquidificador com o sorvete até virar um creme, coloque em taças individuais e adicione uma colher (sopa) de licor de cassis, sirva em seguida.
Esta sobremesa deve ser preparada na hora de servir, pois o mamão escurece o creme.

Creme de Papaia sem licor de cassis

Creme de Papaia com licor de cassis


Desejamos a todos um ano cheio de realizações, prosperidades, saúde, amor e muita paz
2012 estaremos aqui com novas matérias que sempre são preparadas com muito carinho para vocês!!
Um grande abraço,
Flavia Strada 
Daniela Vasques
gastronomia.vinhos@gmail.com

Moda praia 2012

Verão é tempo de praia, sol, piscina, férias.
Seja na praia ou na piscina, você tem de usar algo para esconder o maiô ou biquíni; afinal, sempre rola um programinha depois: compras no calçadão, ida a um barzinho ou a um restaurante do clube ou à beira-mar.
Por isso, a dica de hoje é sobre as saídas de praia.
Assim como os maiôs e biquínis, as saídas de praia acompanham a moda, a cada temporada.
Como o verão 2012 é cheio de possibilidades, vamos seguir uma regra simples que permita variações coordenadas em seus trajes de banho.
O importante é saber para onde você vai depois do banho de sol. Se o lugar for um pouquinho formal, evite as transparências e shorts ou vestidos muito curtos. Se for um barzinho na praia, pode abusar um pouco com um short liso, em caso das outras peças serem estampadas, ou então, com uma padronagem que combine com o maiô ou biquíni.
Há grifes que oferecem saídas de praia na mesma estamparia, o que facilita a montagem do look.
As peças variam desde shorts, saias, cangas com amarrações transadas, vestidos de malha e de crochê, túnicas e pantalonas tipo pareô - que depois de esquecidas por um tempo - estão novamente na moda.
As saídas em tie-dye também estão em alta e são uma grande opção para quem curte biquínis e maiôs em vários tons.
Outra tendência da estação é as batas mais compridas, na altura dos joelhos, que funcionam como peça-coringa, sobretudo se forem em tons neutros ou branco.
O bom senso é sempre a melhor escolha, porque ninguém vai misturar estampas florais chamativas na saída de praia com formas geométricas no maiô em cores que não combinem. Nesse caso, uma cor só fica muito melhor.
Estar na moda não requer outra coisa além de saber usar o que você já tem de outras coleções com algo novo que permita várias utilizações, sem agredir os olhos alheios.
Agora, encha-se de protetor solar e vá ser feliz sob o sol deste nosso imenso país!
Happy New Year!

29/12/2011

CRÔNICA: Pra ser feliz 'de virada'

Pra virar o ano quero simpatia, a minha, a sua, um sorriso largo estampado no rosto. E adeus ano velho, adeus. Calendário vai pro lixo e substituo pelo novo! O novo!
Porque todo fim de ano, ganhamos de presente um ano inteirinho em branco, pronto pra ser preenchido com nossas lutas, nossos desejos e sonhos. Ano par, ano impar, não importa, são meses plenos de tantos santos dias que nos esperam para que sejam preenchidos com o nosso jeitinho, o nosso toque especial.
Pra virar o ano quero simpatia, pular ondas, comer uvas, romãs, lentilhas, quero sorte, toda sorte possível, impossível, quero acreditar em mudanças, em promessas, em novas estratégias de vida boa, de felicidade, de conquistas.
Porque todo fim do ano nos damos a chance de fazer diferente o que precisa ser mudado, de melhorar tudo que deve continuar. Um ano inteiro é muito tempo, é tempo suficiente para que possamos alcançar nossos aparentemente quase impossíveis objetivos.
Em um ano se gera um filho, uma criança de cinco anos cresce até cinco centímetros em um ano, os cabelos podem crescer até doze centímetros por ano, podemos emagrecer, engordar, aumentar músculos, vir a ganhar mais dinheiro, aumentar a casa, comprar um carro, ir a um casamento, ser o principal personagem de um casamento, viajar, conhecer Paris ou Torrinha. Em um ano aprendemos outra língua, novas canções, lemos muitos, muitos livros, são lançados milhares de novos filmes, são feitas descobertas científicas, tecnológicas, curas são encontradas, a família aumenta, diminui, conhecemos gente, fazemos amigos, mais amigos. Em um ano a vida acontece, explode, se transforma, finda, se renova.
Então, pra virar o ano, quero acreditar que as coisas mudam, que eu sou a mudança, que eu posso mudar, que a vida vai melhorar, o mundo vai melhorar. E adeus ano velho, velhas guerras, velhos medos. 
Dois mil e onze foi um ano bom, demos nosso melhor, fizemos  e desfizemos, vivemos. Mas dois mil e doze será um ano ótimo, pleno de saúde e sorte, de amor, paz e bem! Eu acredito e desejo, para todos nós. Feliz Ano Novo, novinho... 

27/12/2011

Feliz Ano Novo

Estava aqui pensando em um post para o Produção em Cena.


Como unir votos de um bom Ano Novo com arte e cultura?

Afinal, as artes que falamos aqui não são novas... todas são prá lá de antigas....

A cultura também. Não, Cultura não é velha, é atemporal, ela se renova a cada segundo.... é o resultado do acúmulo de informações e manifestações humanas.

E aí? O que que eu faço?

Bom, arte e cultura dependem dos homens. Homens são manifestação de vida.


                                                                     

A vida pode ser boa ou ruim, feia ou bonita e geralmente esses adjetivos se aplicam à ela por nossa obra!

Não, não vem que não tem! Contratempos sempre existem. Somos nós que damos à vida um sentido e as impressõess sobre beleza também são nossas!

Basta nos llembrarmos daquela coisa de que diante de um copo contendo um líquido até a metade que será visto por alguns como meio ccheios e por outros como meio vazio....

Mas aí pensei: dá sim prá ligar desejos de um Excelente Ano Novo à Arte e à Cultura!

Basta que vocês, mergulhem nesse universo!



Ouçam mais músicas, vão ao teatro, ao cinema aos museus. Leiam mais livros!


Melhor ainda! Busquem por seus talentos! Pintem quadros, façam esculturas, cantem!


Uma coisa é certa: abrindo espaço em sua vida para a arte e a cultura, vocês só tem a ganhar.
Seu mudo vai se tornar mais belo, mais alegre e portanto, seu Ano Novo, além de novo será melhor!
Ano que vem vocês me contam, ok!



Feliz 2012! 

Educadores: pessoas melhores em 2012

Saudações leitores?


Como passaram a semana?

Nestes últimos dias, procurei algo para fechar com chaves de ouro o nosso 2011. Falamos tanto em generosidade, em vida escolar, em amadurecimento, em respeito... Acredito que este vídeo e esta imagem vêm a calhar com a proposta desta coluna e com tudo o que conversamos neste ano, além, é claro, de deixar uma belíssima mensagem!



Vamos passar esta ideia adiante? E fazer de 2012 um ano com pessoas melhores?

Feliz 2012 a todos que nos acompanham!

Agradecimento Especial!



É com muito orgulho que venho agradecer a todos os apoiadores dos eventos realizados pela agência Produção em Cena em 2011. Ao Studio Jeter Design, O Pedal Pizza Metro, Ornato Casa & Presentes,  Café da Madre, Rique Fróes Fotografia, Dee Jay Zé Paulo, Coágulo Filmes, Tremma/ Portal SJC.com, Quiosque Philosofy e em destaque à Universal Jóias. Meu muito obrigado!


Agradeço também a todas as colunistas que nos possibilitou um crescimento de acessos, devido ao conteúdo de seus textos. Ana Pirolo, Paula Heredy, Talita Rennó, Luisa Fischer, Dani Soffner, Cristiane Sita, Daniela Vasques, Flavia Almeida, Dani Gheler, Patricia Mendonça, Mari Ianishi e Ana Moura.


Agradeço principalmente ao público e aos amigos, por prestigiarem os eventos realizados nessa última temporada.



23/12/2011

GASTRONOMIA E VINHOS por Daniela Vasques e Flavia Strada



É Natal, os centros comerciais estão lotados, o comercio informal está também com as vendas em alta, o 13º salário já está comprometido, entre presentes, pagar algumas dividas, comprar uma roupa especial para a noite e a ceia de Natal, tudo corrido uma loucura, parece que se trabalha triplicado neste período, tem que dar conta de tudo, e não se pode esquecer das confraternizações e amigos secretos que aparecem...ufa, mas é só isso o Natal? Não, no dia 25 de Dezembro se comemora o dia do nascimento de Jesus, nem sempre foi essa data, na antiguidade, era comemorado o nascimento do menino Jesus em diferentes datas, pois na verdade não se sabia com exatidão a data correta, foi no século IV que se estabeleceu a data oficial do aniversário e decretou-se 25 de Dezembro o dia em que Jesus nasceu.
E a imagem do Papai Noel onde surgiu? Existem estudos que dizem que a imagem do velhinho surgiu na Turquia 280 d.C, inspirada no bispo Nicolau, que ajudava os pobres, e nessa data colocava dentro de sacos algumas moedas e levava nas casas mais pobres, deixando-as na lareira. O Bispo Nicolau foi transformado em santo São Nicolau, devido aos relatos de milagre.
Quem associou a imagem de São Nicolau ao Natal, foram os alemães, e rapidamente se espalhou pelo mundo, nos Estados Unidos ganhou o nome de Santa Claus e no Brasil de Papai Noel, em Portugal Pai Natal.
A essência do Natal, vai além dos presentes que compramos e recebemos, é solidariedade, compaixão, amor, enfim todos os sentimentos bons que temos.
Um momento de ligar para aquela pessoa que há tempos não falamos, mas que mora no coração, escrever um cartão e entregar em mãos, abraçar quem se ama, e abraçar também aquela pessoa que por algum motivo pisou na bola te deixou muito triste mas que você quer conversar, então esta pode ser uma boa hora, uma roupa que você não usa mais dar a quem precisa um brinquedo que está jogado pois já não é mais importante, enfim pequenos gestos que com certeza podem e vão mudar uma trajetória de energias.
Que este Natal seja iluminado, que neste dia o sorriso corra solto, o abraço seja como oxigênio, e a alegria contagiante.
A todos vocês UM FELIZ NATAL.

Entradinha Natalina
TORTANO (Pão Rústico Napolitano)
Ingredientes para a Massa:
  • 1 Kg de farinha; 
  • 1/2 colher (sopa) açúcar; 
  • 1 colher (sopa) sal; 
  • 20 gramas de fermento biológico seco (1 pacotinho) ou 1 tablete de fermento biol[ogico.
  • 1/2 litro de água

Misture a farinha, o açúcar, o sal e o fermento. Acrescente a água em temperatura ambiente a esta mistura e sove a massa em uma bancada até ficar mais ou menos lisa, sem violência, isto deve demorar de 10 a 15 minutos, depois de sovada coloque em uma vasilha e cubra com um pano seco, deixe descansar por 2 horas, ela dobra de tamanho.

Enquanto a massa descansa prepare o recheio cortando 1 quilo de linguiça calabresa em fatias bem fininhas e também rale cerca de 300 gramas de queijo mussarela e reserve.

Depois que a massa estiver descansada, divida em três partes iguais, espalhe farinha de trigo na bancada e abra a primeira parte, distribua 1/3 das calabresas e 1/3 da mussarela e enrole como se estivesse fazendo um rocambole, reserve, agora abra a segunda parte da massa distribua a mesma quantidade de recheio e coloque o primeiro rocambole que estava reservado sobre a massa e enrole novamente fazendo um rocambole maior, repita a mesma operação com a última parte da massa e do recheio e coloque novamente o rocambole e enrole tudo, veja as fotos abaixo: 

Dica para quem gosta de uma cervejinha é um ótimo petisco para receber os amigos ....rs.

 Abra a massa e espalhe a lingüiça e a mussarela ralada

Enrole a massa como um rocambole

Abre a segunda massa espalhe a lingüiça e a mussarela e coloque o primeiro rocambole fazendo um único, repetir com o terceiro pedaço de massa, formando um único rocambole.

Coloque o rocambole em uma forma e regue com 100 ml de azeite de boa qualidade, deixe descansar por 30 minutos

 Após deixar descansar levar ao forno pré aquecido e assar por 2 horas em 180ºC

Bom apetite


CEIA
  • Salada de Folhas, Mussarela de Búfala e Tomate Seco;
Ingredientes:
400g de mussarela de búfala;
1 alface americana;
100g de tomate seco;
Crouton a gosto;

Molho:
1 colher (sopa) de mostarda;
1 colher (sopa) azeite;
Suco de 1 limão;
1 pitada de orégano;
½ xícara (chá) de água;
1 pitada de salsa picada.

Modo de Preparo:
Misture a mussarela de búfala cortada em rodelas, a alface cortada em tiras, o tomate seco cortado em rodelas e o crouton. Tempere com os ingredientes do molho misturados e sirva.
Obs.: O molho deverá ser adicionado à salada já no prato, do contrário o crouton ficará mole, e essa não é a proposta, ele dá crocância à salada.
  • Arroz ao Champagne
Ingredientes:
1 colher (sopa) de margarina,
2 xícaras (chá) de arroz;
1 xícara (chá) de uvas passas;
2 xícaras (chá) de água fervente;
2 cubos de caldo de galinha;
2 xícaras (chá) de champagne (brut);

Modo de Preparo:
Em uma panela, coloque a margarina, o arroz e as passas. Refogue por 5 minutos. Junte a água fervente, o caldo de galinha e cozinhe em fogo baixo até secar. O arroz não terá atingido o ponto ideal, aí então acrescente o champagne e espere secar novamente. Sirva ainda quente.
  • Lombo de Porco Assado 
  • Ingredientes 
  • 2 cebolas raladas
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de alho picado
  • 1 ramo de alecrim debulhado
  • 2 colheres (sopa) de sal
  • pimenta-do-reino moída a gosto
  • 1 peça de lombo (+/- 1,5 kg)
  • 1 fio de azeite
  • 6 cebolas cortadas em gomos
  • 4 colheres (sopa) de margarina
  • azeite a gosto
Modo de Preparo 
1°- Numa tigela coloque 2 cebolas raladas, 2 colheres (sopa) de mostarda, 1 colher (sopa) de alho picado, 1 ramo de alecrim debulhado, 2 colheres (sopa) de sal e pimenta-do-reino moída a gosto.

2°-Passe a mistura de mostarda (feita acima) em 1 peça de lombo (+/- 1,5 kg) deixe marinando por 24 h.


3°- Coloque o lombo marinado numa assadeira com um fio de azeite e ao redor do lombo coloque 6 cebolas cortadas em gomos. Sobre o lombo coloque 4 colheres (sopa) de margarina e regue azeite a gosto. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180° C por +/- 2 h coberto com papel alumínio. Depois deste tempo retire o papel alumínio e deixe dourando por +/- 20 minutos coloque batatas.  Retire do forno e sirva em seguida fatiado com o molho que sobrou na assadeira. 



Acompanhamento Sugerido para o Lombo:
Purê de Maçã:

Ingredientes:
6 maçãs médias
1 limão
1/2 xícara (chá) de mel
1 pitada de canela
1/2 litro de água
Modo de Preparo:
Descasque as maçãs, pique, transfira para uma panela e junte o suco do limão, o mel, a canela e cubra com água. Deixe cozinhar em fogo médio por 10 minutos, amassando as maçãs com um garfo até formar um purê. Se desejar, decore com folhas de louro frescas.
Chutney de Manga:
Ingredientes:
2 mangas maduras picadas
2 xícaras de açúcar mais 1/4
2 xícaras de vinagre
2 colheres de sopa de gengibre bem picado
2 dentes de alho cortados em fatias
Meia pimenta vermelha picada
1/2 colher (chá) de sal
1 xícara de passas brancas picadas
Modo de preparo:
Para fazer a calda, leve ao fogo alto o vinagre e o açúcar e mexa bem até dissolver completamente o açúcar e formar uma calda bem grossa.
Quando a calda começar a ferver, é hora de juntar a manga.
Mexa por cerca de 10 min até a fruta ficar bem macia, quase se desmanchando.
Depois, coloque todos os outros ingredientes.
Mexa por uns 15 min até a calda reduzir bastante. O ponto ideal é o de um doce de colher.
Está pronto o chutney de manga.
Dica: Se preferir corte o Lombo e ao colocar no prato acrescente por cima geléia de Jabuticaba ou Amora (ou da sua preferência). 
Sobremesa:
Torta de Limão:
Massa Crocante:

200 gr bolacha maizena
120 gr margarina sem sal
raspas de limão
Misturar tudo até virar uma farofinha uns 4/5 minutos. Levar ao forno pré-aquecido(180º)

Ganache de Limão:

200 gr chocolate branco ralado
1/2 lata de creme de leite sem soro
Levar ao microondas por 1 minuto, misturar e acrescentar 1/4 xícara de chá de suco de limão + raspas de limão.

Mousse:
1 lata de leite moça
1/2 lata de creme de leite com soro
1/2 xícara de chá suco de limão coado.

Misturar bem:
1 colher sopa rasa gelatina em pó sem sabor 
4 colheres sopa água fria
Microondas até ficar bem quente.

Misturar aos poucos na mousse 2 claras em neve + raspas de limão e a gelatina ( só na hora de colocar na forma desmontável ).

Montagem:


MASSA CROCANTE + GUANACHE + MOUSSE.


OU
Guirlanda de Natal:

Ingredientes:
1 abacaxi em cubos;
3 xícaras (chá) de açúcar;
5 xícaras (chá) de água;
2 envelopes de gelatina em pó sem sabor;
6 colheres (sopa) de água;
2 xícaras (chá) de chantilly comprado pronto;
1 xícara (chá) de frutas cristalizadas;
1 xícara (chá) de cerejas em caldas escorridas;
Folhas de Hortelã para decorar.

Modo de Preparo:
Em uma panela, leve ao fogo o abacaxi, e as xícaras (chá) de água por 15 minutos. Retire do fogo e adicione a gelatina hidratada na água restante e dissolvida em banho-maria. Misture bem e deixe esfriar completamente. Acrescente o chantily, misturando delicadamente, e despeje em uma forma de buraco no meio. Leve à geladeira por 3 horas. Desenforme, decore com as frutas cristalizadas, as cerejas e folhas de hortelã.

Sugestão de Espumantes
Não poderia deixar de sugerir os espumantes para essa noite tão especial, então vamos lá:
Salton Brut ou Demi-sec, ótimo custo e beneficio o valor está entre R$ 20,00 a R$ 27,00
Para quem prefere um espumante doce, sugerimos a uva Moscatel, a Salton, Terra Nova são vinícolas que fazem muito bem este espumante, ou qualquer outra da sua vontade.
Champagne Chandon, conforme o seu paladar a Brut pode-se dizer mais seca, a demi-sec mais suave, uma garrafa está em torno de R$ 49,00
E não podíamos deixar de fora a Champagne Veuve Clicquot, a garrafa custa em torno de R$ 270,00
Mas lembre-se o importante é neste dia brindar, a vida, a família, aos amigos enfim a tudo que lhe faz feliz.
Que esta noite seja especial

Mais uma vez UM FELIZ NATAL,


Um beijo enorme no coração de vocês,
Flavia Strada e Daniela Vasques
gastronomia.vinhos@gmail.com